Tonino pisano

Osti, tu!!! Te estás pegando un contrato de becario en Italia como Dios manda. Ufff!!! Cuántísimo que trabajas, entre excursión y excursión y visitas de...mujeres. Qué sorpresa la Noe!!.

Ya queda menos para ver a mi papá en internet...espero ansiosa vuestro cuaderno de Bitácora.

A propósito, soy tu hermanaqueridadelalma. Desterrada por voluntad propia a un lugar muy semejante pero sin tiempo para fotografiar los campos de girasoles.

Te quiero mucho, enano
 

Que vida te pegas, tú. Para ser subcomandante paella tienes que hacer alguna más, así que te voy a mandar la receta AUTENTICA de la paella valenciana (solo pollo y conejo, sin mariconadas). Claro que, acostumbrados a los arroces italianos, a lo mejor no os gusta.
Recipiente tipo pallea, osea, sartén pero con asas. Aceite de oliva, que en Italia abunda y mucho. Cubres el fondo (sin pasarte) de acite y sofríes el pollo y el conejo (la cantidad depende de los comensales y del tamaño de la paella). Cuando esté sofrito añades el pimentón dulce (una cucharada -de las de café-) y a continuación el tomate (si es natural sabrá mejor, pero si es de lata tampoco pasa nada -aproximadamente 1/2 Kg por cada 1 Kg de arroz-) Enseguida añades agua (lo del agua te lo explico luego) y echas la verdura: judía verde plana, garrofón (una especie de judía blanca grande y plana, como un riñón) y judía blanca pequeña y tierna. Si no tienes de estas verduras te buscas la vida y haces lo que puedes. Dejas cocer y al cabo de media hora o tres cuartos añades el colorante y el arroz. Dejas cocer a fuego medio 10 minutos y a fuego flojo otros 10. Retiras y esperas unos 5 minutos antes de servir. Lo del agua va como sigue: mides el doble de volumen de agua que de arroz y lo echas en la paella. Buscas una referencia y a continuación añades más agua para que cueza la media hora o más. Cuando el caldo de la paella legue a la referencia que has tomado es cuando debes añadir el arroz, de tal manera que la cocción se completa cuando se queda sin agua, aproximadamente a los 20 minutos, dependiendo de la calidad del agua. Ah, no te olvides de la sal; al gusto.
De nada
 

Acojonado... me tienes acojonado con esa receta, tío!!!! ¿y es así la paella valenciana de verdad? yo no llego ni a soldadito de reemplazo a este paso!!! que complicado!!!!! bueno, tengo tiempo para practicar!

Mil gracias y un beso enorme a todos...

Tu sobrino Tonete